Krokodilschwanzsuppe- oder doch lieber vegane Zucchinicremesuppe

Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl zum Anbraten
  • Ca. 1300g Zucchini
  • Ca. 500ml Gemüsebrühe
  • Ggf. Salz und Pfeffer
  • Etwas Pflanzenmilch

Zubereitung:

  1. Zwiebel würfeln, in Öl anbraten
  2. Zucchini schälen würfeln, mit in den Topf geben und kurz anbraten.
  3. Gemüsebrühe aufgießen und ca. eine halbe Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen.
  4. Alles Pürieren, ggf. etwas salzen und pfeffern und mit etwas Pflanzenmilch abschmecken.

 

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